ロッシーニの作り方

材料(一皿2人前)
・厚めにカットした牛肉(3cm)
・スライスフォアグラ
・黒トリュフ(できればフレッシュ)
・マデラソース(フォンドヴォーベース)

はじめにこれらの材料を用意します。
①牛肉をポワレします。(できればヒレ肉)
②フォアグラをポワレし、牛肉の上にのせます。
ソースとトリュフをすりかけ完成です。(思いきりかけた方が◎)
【追記】
マイクロプレーンという、海外版すりおろし金があると、より一層香りよくお召し上がりいただけます。
バローロと合わせれば、一週間は贅沢しなくて済みます。

0コメント

  • 1000 / 1000

【BISTRO HAMAIF】ビストロハマイフ

都心の喧騒から少し離れた隠れ家、 肩肘張らないホームパーティーに、 招かれたような雰囲気。 多種多部位の肉料理と四季折々の食材を、 シンプルで力強い調理法でご提供いたします。 シャンパーニュ、ワインと料理の、 マリアージュの数々。 厳選したフロマージュ、食後酒、エスプレッソ。 ビストロハマイフでしか味わえない、 お客様の記憶に残る体験へご案内します。 HAMAIFハマイフ=与那国の言葉で幸福の食料