大皿料理〜カルパッチョ〜

本日は貸切のご予約を頂いていた団体様への大皿カルパッチョをご紹介いたします。
今回の内容は、
炙りキンメダイ、
フランボワー酢しめ鯖、
赤エビのミントライムマリネ、
洋食の技術を詰め込んだ、カルパッチョをみなさまで楽しんでいただけるよう、大皿でご用意いたしました。
赤エビはモヒートの組合せをイメージして初夏仕立てに
フランボワーズビネガーで〆た鯖は、さっぱりフルーティな香り
そしてなんと、
メインのお肉は鹿児島県産のアナグマ🐻
イタチ科に分類される四足の小動物のジビエです。
今回は、もも肉とウデ肉の骨付きステーキにしました🍖
弾力のある肉質で、噛めば噛むほどうま味が溢れてきます。
アフターに野生のジビエ香がほんのりして、それが鼻から抜けるとき、フルボディの赤ワインを少し含めば、森の中で木漏れ日を浴びながらハンモックで寝そべっているかのようなアロマ体験に🍷
綺麗な赤身肉
みなさまも是非ご賞味ください。

団体様のご予約・貸切承っております。
お気軽にお問い合わせください!

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